吃豆類的好處多,豆類中含有豐富的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%~40%,而且其中的氨基酸組成非常接近人體的需要,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,河北膨化機(jī),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與肉類接近,甚至可以代替肉類的蛋白質(zhì),這也是素食者蛋白質(zhì)的非常好的來(lái)源。另外,除了蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯高于各種谷類和其他植物性食物,而且豆類蛋白當(dāng)中富含谷類食物較為缺乏的賴氨酸,所以和谷類搭配是非常好的食用方式,會(huì)大大的提高膳食中蛋白質(zhì)的利用率和吸收率。
膨化食品原理
當(dāng)把豆類糧食置于膨化器以后,隨著加溫、加壓的進(jìn)行,豆類糧粒中的水分呈過(guò)熱狀態(tài),本身變得柔軟,當(dāng)?shù)竭_(dá)一定高壓而啟開(kāi)膨化器蓋時(shí),高壓迅速變成常壓,這時(shí)豆類糧粒內(nèi)呈過(guò)熱狀態(tài)的水分便一下子在瞬間汽化而發(fā)生強(qiáng)烈膨脹,水分子可膨脹約200倍,巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態(tài),而且也拉斷了豆類糧粒內(nèi)在的分子結(jié)構(gòu),多功能新款膨化機(jī),將不溶性長(zhǎng)鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖,于是膨化食品中的不溶性物質(zhì)減少了,優(yōu)質(zhì)膨化機(jī),水溶性物質(zhì)增多了。
營(yíng)養(yǎng)成分的保存率和消化率高
富含蛋白質(zhì)的植物原料經(jīng)高溫短時(shí)間的擠壓膨化,蛋白質(zhì)徹底變性,組織結(jié)構(gòu)變成多孔狀,有利于同人體消化酶的接觸,從而使蛋白質(zhì)的利用率和可消化率提高。
賦予制品較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能特性
采用擠壓技術(shù)加工以豆類谷物為原料的食品時(shí),加入氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食用色素和香味料等添加劑可均勻地分配在擠壓物中,多功能膨化機(jī),并不可逆地與擠壓物相結(jié)合,可達(dá)到強(qiáng)化食品的目的。由于擠壓膨化是在高溫瞬時(shí)進(jìn)行操作的,故營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失小。
大型氣流膨化機(jī)是一種糧食膨化設(shè)備,由膨化罐體、加熱裝置、轉(zhuǎn)動(dòng)裝置、安全保護(hù)裝置、減振裝置、機(jī)架、底座等幾個(gè)部份組成。是在傳統(tǒng)火燒膨化罐的基礎(chǔ)上,進(jìn)行技術(shù)改造而成。和傳統(tǒng)小氣流膨化罐相比,產(chǎn)量提高4-6倍,安全系數(shù)也大為提高,同時(shí)降低操作者勞動(dòng)強(qiáng)度,降低了能源消耗。
少數(shù)公司吹噓氣流膨化機(jī)一次可爆12-15公斤物料是非常危險(xiǎn)的行為。本公司在國(guó)際上率先設(shè)計(jì)生產(chǎn)的50型氣流膨化機(jī),一次多可爆10公斤物料,膨化時(shí)的瞬間氣流爆發(fā)力已經(jīng)很大,每臺(tái)不超過(guò)1.3萬(wàn)元成本幾乎不可能解決此類問(wèn)題。而少數(shù)不負(fù)社會(huì)責(zé)任的公司,僅以幾千元至1.3萬(wàn)元推出15公斤/次的氣流膨化機(jī)故障不斷,已經(jīng)坑害了無(wú)數(shù)廠家。
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